LA MÉCHANTE VIRÉE – VARENNES
À propos de nous
La Méchante Virée est un resto-pub établi à Varennes, offrant une expérience où la qualité de la cuisine, l’ambiance conviviale et l’efficacité du service occupent une place centrale.
Notre cuisine propose une offre diversifiée, allant des classiques de resto-pub aux plats plus élaborés. Nos opérations comprennent également une importante division traiteur, destinée notamment à une clientèle corporative et événementielle.
Dans le cadre du développement de nos opérations, nous sommes à la recherche d’un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e), structuré(e), mobilisateur(trice), pédagogue et résolument orienté(e) vers les opérations.
Il s’agit d’un poste clé au sein de l’entreprise. La personne sélectionnée sera responsable de l’ensemble des opérations culinaires de La Méchante Virée, autant pour le restaurant que pour la division traiteur.
Description du poste
Le ou la chef(fe) de cuisine assume la direction complète des opérations de cuisine et est responsable de la performance globale de son département.
Cette personne doit être capable de gérer simultanément les ressources humaines, la production, les coûts, les approvisionnements, la qualité des produits, l’organisation du travail et les besoins de la division traiteur.
Nous recherchons avant tout un(e) chef(fe) de terrain.
Bien que le poste comporte d’importantes responsabilités de gestion, la participation active aux services est essentielle. Le ou la chef(fe) doit être en mesure de prendre un poste sur la ligne et de travailler directement avec son équipe pendant les périodes de fort achalandage.
Le leadership recherché repose sur l’exemple, la présence, la rigueur, la communication et la capacité à maintenir des standards élevés, même lorsque le rythme s’accélère.
Le ou la chef(fe) doit également être un(e) excellent(e) pédagogue, capable de transmettre clairement les méthodes de travail, d’expliquer les attentes, de corriger de façon constructive et de faire progresser les membres de son équipe. Nous recherchons une personne capable de développer les compétences de chacun tout en maintenant un niveau d’exigence élevé.
Principales responsabilités
- Assurer la gestion complète des opérations culinaires du restaurant et de la division traiteur;
- Planifier, organiser et superviser l’ensemble de la production quotidienne;
- Être activement présent(e) sur la ligne durant les périodes de pointe et les services à fort volume;
- Organiser les postes de travail et assurer une exécution efficace des services;
- Superviser, mobiliser, former et encadrer l’ensemble de l’équipe de cuisine;
- Agir comme mentor auprès des membres de l’équipe et favoriser leur développement professionnel;
- Transmettre les techniques, méthodes de travail, standards de qualité et bonnes pratiques de façon claire et structurée;
- Donner une rétroaction constructive et intervenir rapidement lorsque des ajustements sont nécessaires;
- Participer au recrutement, à l’intégration et à l’évaluation des employés;
- Élaborer les horaires de travail en fonction des besoins opérationnels et du volume d’affaires;
- Assurer une répartition efficace des responsabilités au sein de l’équipe;
- Maintenir des standards élevés de qualité, de présentation, de goût et de constance;
- Superviser l’ensemble des opérations de la division traiteur, incluant la planification de la production, l’organisation des commandes, les échéanciers et la coordination avec les autres départements;
- Planifier les besoins de production du restaurant et du traiteur afin d’optimiser l’utilisation de la main-d’œuvre et des matières premières;
- Effectuer et superviser les commandes auprès des fournisseurs;
- Gérer les inventaires, la rotation des produits et les niveaux de stock;
- Contrôler les pertes, le gaspillage et les écarts d’inventaire;
- Participer activement au contrôle du coût des aliments (food cost) et à l’amélioration de la rentabilité de la cuisine;
- Analyser les méthodes de production et mettre en place des procédures permettant d’améliorer l’efficacité opérationnelle;
- Élaborer, développer et faire évoluer les menus du restaurant et de la division traiteur;
- Participer à l’établissement des fiches techniques, des portions, des méthodes de préparation et des standards de présentation;
- Assurer la disponibilité et la qualité constante des produits nécessaires aux opérations;
- Veiller au respect rigoureux des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité;
- Maintenir une cuisine organisée, propre et fonctionnelle;
- Collaborer étroitement avec la direction afin d’atteindre les objectifs opérationnels et financiers de l’entreprise;
- Identifier rapidement les problématiques et mettre en place des solutions concrètes et durables;
- Contribuer activement au développement et à l’amélioration continue des opérations de La Méchante Virée.
Profil recherché
Nous recherchons une personne possédant une solide expérience en gestion de cuisine et capable d’allier leadership, pédagogie, gestion et exécution opérationnelle.
Le ou la candidat(e) idéal(e) possède :
- Une expérience significative comme chef(fe) de cuisine, sous-chef(fe) senior ou dans un poste de gestion comparable;
- Une excellente maîtrise des opérations d’une cuisine à volume élevé;
- Une excellente capacité à travailler directement sur la ligne et à maintenir un haut niveau d’exécution pendant les périodes de pointe;
- Une expérience démontrée en gestion et en mobilisation d’équipe;
- Une forte capacité à former, encadrer et faire progresser les employés;
- Une approche pédagogique, patiente et structurée;
- Une excellente capacité à communiquer les attentes de façon claire et professionnelle;
- Une capacité à intervenir avec fermeté lorsque nécessaire, tout en maintenant un climat de travail respectueux;
- Une excellente capacité d’organisation, de planification et de gestion des priorités;
- Une bonne compréhension des coûts de nourriture, des inventaires, des achats et du contrôle des pertes;
- Une capacité à gérer plusieurs secteurs d’activité simultanément;
- Un leadership positif, structuré et axé sur les résultats;
- Une grande autonomie et un excellent jugement;
- Une capacité à prendre des décisions rapidement dans un environnement dynamique;
- Une excellente gestion du stress;
- Un souci constant de la qualité et de la satisfaction de la clientèle;
- Une attitude professionnelle, constructive et orientée vers les solutions;
- Une grande rigueur dans le suivi des procédures et des standards;
- Une disponibilité adaptée aux réalités du milieu de la restauration.
Atouts importants
- Expérience en restauration de type resto-pub ou dans un établissement à fort volume;
- Expérience en gestion d’une division traiteur ou en production événementielle;
- Expérience en gestion de plusieurs types de production simultanément;
- Formation professionnelle ou technique en cuisine;
- Formation en gestion de cuisine ou expérience équivalente;
- Connaissance approfondie du contrôle des coûts et de l’optimisation des opérations.
Ce que nous offrons
- Salaire compétitif, établi selon l’expérience et les compétences;
- Poste permanent à temps plein;
- Horaire principalement du mardi au samedi;
- Assurances collectives;
- Poste offrant un haut niveau d’autonomie et de responsabilités;
- Possibilité de participer directement aux décisions et au développement de l’offre culinaire;
- Environnement de travail dynamique et stimulant;
- Équipe expérimentée et passionnée;
- Possibilité d’avoir un impact concret sur le développement du restaurant et de la division traiteur.
Le poste
Nous recherchons une personne qui souhaite véritablement prendre en charge une cuisine et ses opérations, développer son équipe et contribuer à la croissance de l’entreprise.
Ce poste s’adresse à un(e) chef(fe) qui aime gérer, organiser et développer une cuisine, mais qui souhaite également demeurer près de son équipe et de l’action.
Chez La Méchante Virée, le ou la chef(fe) dirige les opérations, forme son équipe, transmet son savoir-faire et n’hésite pas à enfiler son tablier pour prendre sa place sur la ligne lorsque le service l’exige.
Rémunération : 68 000,00$ à 85 000,00$ par an
Avantages :
- Heures d'arrivée et de départ flexibles
- Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
- RVER
- Stationnement sur place
Lieu du poste : En présentiel
