Poste : Chef Exécutif
Nous sommes en ouverture d’un restaurant haut de gamme d’environ 60 places sur la Rive-Sud, proposant une cuisine saisonnière axée sur le produit, avec une approche moderne du partage et du service. L’opération est centrée sur le service du soir, avec une offre de lunch structurée, et met l’accent sur la constance, la rigueur d’exécution et l’expérience client.
Il s’agit d’un projet en démarrage. Le candidat doit bien comprendre les réalités d’une ouverture et être à l’aise dans un environnement exigeant où les décisions doivent être prises rapidement et où les standards doivent être construits, appliqués et maintenus dès le départ.
Nous recherchons un Chef Exécutif ayant de solides compétences en gestion et une expérience confirmée en direction de cuisine. Le candidat doit être à jour avec les tendances actuelles de la restauration, tout en étant capable de les adapter de façon réaliste à une opération structurée.
Nous cherchons avant tout un chef capable d’exécuter avec constance ce qu’il conçoit. La capacité à transformer des idées en une cuisine reproductible, efficace et rentable est essentielle. Le chef participera activement à la création du menu et à l’élaboration complète de l’offre culinaire.
Profil recherché :
- Excellentes compétences en gestion d’équipe et en leadership
- Expérience démontrée en gestion complète d’une cuisine
- Capacité à prendre en charge une cuisine avec autonomie complète
- Maîtrise des coûts (food cost, pertes, inventaires)
- Organisation rigoureuse et capacité à structurer la production
- Connaissance des tendances actuelles et capacité à les appliquer concrètement
- Capacité à créer des plats exécutables en service, pas uniquement conceptuels
- Expérience ou compréhension des réalités d’un projet en démarrage
- Exigence élevée en matière de constance et de qualité
- Présence calme, professionnelle et efficace en service
Responsabilités :
- Gestion complète des opérations de cuisine
- Responsable des résultats de la cuisine, incluant le respect des coûts, de la constance et de l’efficacité opérationnelle
- Encadrement, formation et supervision de l’équipe
- Élaboration et évolution des menus en collaboration avec la direction
- Création de l’offre culinaire dès le départ
- Mise en place de recettes standardisées et reproductibles
- Contrôle des coûts, des achats et des standards de qualité
- Organisation du flux de production pour assurer des services fluides
Ce poste n’est pas :
- Une plateforme pour un chef médiatique
- Un environnement de brigade importante
- Un lieu pour une cuisine inutilement complexe ou difficile à exécuter
Rémunération :
- Salaire annuel entre 70 000 $ et 85 000 $
- Selon expérience et profil
- Possibilité de participation aux profits et évolution vers une implication à plus long terme
Il s’agit d’une excellente opportunité pour un chef souhaitant s’impliquer dès le départ dans un projet structuré, avec une vision à long terme et un potentiel réel de développement.
Candidatures sérieuses seulement.
Rémunération : 60 000,00$ à 80 000,00$ par an
Lieu du poste : En présentiel
