WHAT'S THE JOB?
Direct the overall operation of food preparation, production, ordering, scheduling, payroll and assisting
with training and on-boarding of new hires. The Sous chef will also assist with menu planning, recipe
development, new product testing, and recipe management as required.
The tasks and responsibilities of the Sous-Chef include, but are not necessarily limited to, the following:
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Plan the production of rotating menus;
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Supervise productivity and ensure compliance with Dexterra standards and procedures, including health, safety, and quality;
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Provide training and support to employees with a focus on continuous improvement;
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Plan and manage food requirements in line with purchasing and supply processes;
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Participate in cost and budget management in collaboration with management to achieve financial objectives and maintain client satisfaction;
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Manage human resources and potential conflicts;
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Ensure food is prepared in accordance with MAPAQ and Dexterra hygiene and food safety standards;
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Ensure cleaning products are used safely and efficiently;
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Maintain professional relationships with employees and clients;
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Understand and apply dietary restrictions, such as allergies and vegetarian needs, in menu development and preparation;
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Conduct monthly inventory.
QUEL EST LE TRAVAIL ?
Diriger l’ensemble des opérations liées à la préparation et la production des repas, aux commandes, à la planification des horaires, à la paie, ainsi qu’à la formation et l’intégration des nouvelles recrues.
Le Sous-chef participe également à l’élaboration des menus, au développement de recettes, aux tests de nouveaux produits et à la gestion des recettes, selon les besoins.
Rotations 14-14 jours (Fly-in Fly-out)
Les tâches et responsabilités du poste de Sous-chef incluent, mais ne se limitent pas nécessairement aux tâches suivantes :
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Planifier la production des menus rotatifs;
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Superviser la productivité et la conformité avec les standards et procédures de Dexterra, incluant la santé, sécurité et la qualité;
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Offrir de la formation et du support aux employés dans une optique d’amélioration continue;
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Planifier et gérer les besoins alimentaires selon les processus d’achat et d’approvisionnement;
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Participer à la gestion des coûts et des budgets en collaboration avec la direction afin d’atteindre les objectifs financiers et de maintenir la satisfaction du client.
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Effectuer la gestion des ressources humaines et des conflits potentiels;
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S’assurer que la nourriture est préparée selon les normes d’hygiène et salubrité du MAPAQ et Dexterra;
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S’assurer que les produits de nettoyages sont utilisés de façon sécuritaire et efficiente;
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Entretenir des relations avec les employés et le client de façon professionnelle;
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Comprendre et utiliser les notions de restrictions alimentaires telles que les allergies et le végétarisme dans l’élaboration des menus et dans la préparation;
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Effectuer l’inventaire mensuellement.
