CUISINIER.ÈRE
Situé à Saint-Alphonse-Rodriguez dans Lanaudière, le CAMP PAPILLON est l’un des plus importants camps de vacances adaptés en Amérique du Nord. Ouvert à l’année, il accueille des campeurs en situation de handicap pour des séjours d’été et leur propose des répits de fin de semaine le reste de l’année. Depuis 1938, plus de 100 000 personnes y ont vécu un séjour inoubliable dans un environnement enchanteur, sécuritaire et adapté à leurs besoins.
Rôle et responsabilités
Le Cuisinier est responsable du secteur cuisine. Il travaille en collaboration avec l’équipe de direction. Il assure le bon fonctionnement des opérations de cuisine, notamment l’élaboration des menus, la préparation des repas, la gestion des commandes, des inventaires, du budget et des horaires, tout en veillant au respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
Le Cuisinier supervise les aides-cuisiniers, aides au service et préposés à la plonge. Il assure l'organisation du travail, l'encadrement et la supervision de son équipe.
De façon spécifique, le Cuisinier :
Planification et préparation des repas
- Prend en charge l'ensemble des opérations de la cuisine;
- Élabore les menus et assure la préparation des repas;
- S'assure du respect des allergies, intolérances, restrictions alimentaires et besoins particuliers des usagers et des groupes accueillis;
- Met en place les mesures nécessaires afin de prévenir la contamination croisée;
Approvisionnement et gestion des stocks
- Gère les commandes, les fournisseurs et le suivi des livraisons;
- Effectue les inventaires et assure un contrôle adéquat des stocks afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire;
- Planifie la rotation des aliments et assure leur réception, leur entreposage, leur conservation et leur manipulation conformément aux normes du MAPAQ;
- Effectue les vérifications requises des températures des équipements de réfrigération, de congélation et de maintien au chaud;
- Cuisine les aliments reçus en don en respectant les règles de salubrité et de sécurité alimentaire;
Gestion financière et opérationnelle
- Gère son budget et assure le respect des coûts alimentaires prévus;
- Contrôle les portions, les coûts de production et le gaspillage alimentaire;
- Gère efficacement son temps, ses priorités et les imprévus;
Hygiène, salubrité et équipements
- S'assure de la propreté, de l'hygiène et de la salubrité de la cuisine, de la cafétéria, des espaces d'entreposage et des équipements;
- Maintient la cuisine en état de conformité en vue des inspections du MAPAQ ou de tout autre organisme réglementaire;
- Participe à l'entretien de l'équipement de cuisine et signale rapidement toute défectuosité ou situation pouvant compromettre la sécurité alimentaire ou les opérations;
Gestion de l'équipe
- Planifie, répartit et supervise le travail de l'équipe cuisine en fonction des besoins opérationnels et de l'achalandage;
- Assure l'intégration, l'encadrement et le soutien quotidien du personnel sous sa responsabilité;
Collaboration et vie organisationnelle
- Participe aux rencontres avec la direction;
- Respecte la vision, les valeurs, les politiques et les règlements du Camp Papillon et de la Fondation Papillon;
- Effectue toute autre tâche connexe liée à ses fonctions.
Exigences
- Formation en hygiène et salubrité alimentaire reconnue par le MAPAQ;
- Connaissance des normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire;
- Connaissance des allergies alimentaires et des mesures de prévention de la contamination croisée;
- Capacité à gérer les priorités, les inventaires, les coûts alimentaires et les opérations d'une cuisine;
- Capacité à superviser et mobiliser une équipe de travail;
- Connaissance fonctionnelle de la suite Microsoft Office, notamment Excel, Outlook et Word;
- Sens de l'organisation, autonomie et débrouillardise;
- Capacité à travailler sous pression et à s'adapter aux imprévus.
Type d'emploi : Temps plein, Temps partiel, Permanent
Rémunération : à partir de 23,00$ par heure
Avantages :
- Heures d’arrivée et de départ flexibles
- Stationnement sur place
Question(s) de présélection:
- Avez-vous votre formation en hygiène et salubrité de la MAPAQ à jour ?
Expérience:
- dans le domaine culinaire: 2 ans (Souhaité)
Lieu du poste : En présentiel
