Les Services d'hospitalité RIMAP est une entreprise montréalaise innovatrice en gestion hôtelière fondée en 2007. RIMAP s'est rapidement démarquée comme le plus important exploitant hôtelier à Montréal, notamment par la gestion de cinq hôtels de marques reconnues internationalement sous les bannières Marriott, Hilton et IHG. De plus, RIMAP élargit son portefeuille dans le marché du centre-ville d’Ottawa. Les hôtels gérés par RIMAP dominent l’horizon du centre-ville de Montréal, incluant l’Hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel, le Hilton Garden Inn, le Courtyard Marriott, le Holiday Inn & Suites et le AC Marriott Montréal.
Sous la supervision du Directeur régional, Nourriture et boissons, le Chef régional est responsable de la direction culinaire multi-sites au sein du groupe RIMAP Hospitality. Il veille à l’excellence des standards culinaires, à l’optimisation des coûts, à la cohérence de l’offre ainsi qu’au développement des équipes en cuisine. Il contribue également activement à l’amélioration de l’expérience client et à la rentabilité des différents points de vente.
Profil recherché
Minimum de 7 à 10 ans d’expérience en gestion F&B en hôtellerie ou en restauration multi-sites.
Diplôme en gestion hôtelière, restauration, administration ou domaine connexe.
Expérience confirmée en supervision de plusieurs établissements et en gestion multi-unités.
Excellente maîtrise des opérations culinaires, du service et des standards hôteliers.
Solide capacité d’analyse financière et forte orientation vers les résultats.
Leadership mobilisateur, approche terrain et excellente capacité d’adaptation.
Disponibilité pour des déplacements réguliers entre les établissements du réseau, incluant Ottawa.
Bilinguisme français et anglais, tant à l’oral qu’à l’écrit.
Compétences clés
Leadership et coaching d’équipes
Gestion multi-sites et opérations régionales
Analyse financière et gestion des P&L F&B
Optimisation des coûts et maximisation de la rentabilité
Développement et standardisation de concepts F&B
Gestion de la qualité et de l’expérience client
Planification stratégique et exécution opérationnelle
Gestion du changement et amélioration continue
Responsabilités principales
Leadership opérationnel
Superviser l’ensemble des opérations de restauration (restaurants, bars, banquets et service aux chambres) pour plusieurs établissements hôteliers.
Assurer le respect rigoureux des standards de marque et des procédures corporatives en vigueur.
Effectuer des visites régulières sur les sites afin d’évaluer les opérations et d’accompagner les équipes dans leur développement.
Optimiser les processus opérationnels dans une optique d’amélioration continue de l’efficacité, de la qualité du service et de l’expérience client.
Superviser le développement des opérations F&B en assurant l’alignement avec les standards propres à chaque bannière.
Performance financière et gestion des coûts
Analyser les performances financières (revenus, coûts de nourriture et de main-d’œuvre) afin d’identifier les écarts et opportunités d’amélioration.
Participer à la mise en œuvre de stratégies de maximisation de la rentabilité (menu engineering, ajustement des prix, contrôle des portions, suivi des marges et du food cost).
Assurer le suivi et l’optimisation des indicateurs clés de performance (food cost, labour cost, GOP).
Identifier et déployer des opportunités d’économies, notamment via l’optimisation des achats et la négociation avec les fournisseurs.
Gestion de l’offre alimentaire
Superviser la standardisation des menus (fiches techniques, portions, coûts cibles, présentation) et en assurer l’application.
Assurer la cohérence de l’offre selon les marchés locaux, les tendances, la saisonnalité et les réalités opérationnelles.
Gérer proactivement les coûts en surveillant les fluctuations des prix et en ajustant les recettes et les prix de vente.
Développement des équipes
Encadrer, coacher et accompagner les directeurs F&B et chefs exécutifs dans l’atteinte de leurs objectifs.
Participer au recrutement, à l’intégration et au développement des talents en cuisine.
Assurer l’adhésion aux standards, processus et valeurs de RIMAP Hospitality.
Expérience client et qualité
Maintenir un haut niveau de satisfaction client dans tous les établissements.
Assurer le suivi des indicateurs de qualité (commentaires clients, audits, scores de performance).
Garantir le respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
Effectuer des audits réguliers afin d’assurer la constance et l’excellence des standards.
Mettre en place des plans d’amélioration continue de l’expérience client.
Stratégie et projets
Déployer et suivre les initiatives corporatives et projets régionaux (ouvertures, rénovations, nouveaux concepts).
Contribuer à la stratégie régionale F&B en alignement avec les objectifs corporatifs.
Collaborer avec les équipes ventes et marketing pour maximiser les revenus.
Assurer une communication fluide entre les opérations et la direction corporative.
