DESCRIPTION DU POSTE
Le/la chocolatier(ère) est responsable de la préparation, de la fabrication et de la finition des produits de chocolaterie au sein de la pâtisserie. Il/elle veille à la qualité, à la régularité et à la présentation des produits, tout en respectant les recettes, les méthodes de fabrication et les normes d’hygiène et de salubrité.
La personne participe également à l’organisation quotidienne de la production et travaille en collaboration avec l’équipe de pâtisserie afin de respecter les quantités et les échéanciers de production.
PRINCIPALES RESPONSABILITÉSProduction chocolaterie
- Réaliser les différentes préparations à base de chocolat selon les recettes établies.
- Effectuer le tempérage du chocolat et contrôler les températures avec précision.
- Réaliser des ganaches, pralinés, caramels, gianduja, pâtes de fruits et autres préparations de chocolaterie.
- Mouler, garnir, démouler et décorer les chocolats.
- Réaliser des bonbons de chocolat, tablettes, mendiants, décors et autres produits de chocolaterie.
- Préparer les décors en chocolat destinés aux pâtisseries et entremets.
- Assurer la finition et la présentation des produits.
- Respecter les fiches techniques, recettes et standards de qualité de l’entreprise.
Organisation de la production
- Préparer les matières premières et le matériel nécessaires à la production.
- Respecter le plan et les quantités de production établis.
- Organiser son poste de travail afin d’assurer une production efficace.
- Vérifier la qualité et la disponibilité des matières premières.
- Signaler les besoins en matières premières ou les anomalies au responsable.
- Participer au contrôle des pertes et au respect des quantités produites.
- Respecter les délais de production et les priorités quotidiennes.
Qualité et hygiène
- Respecter rigoureusement les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
- Maintenir son poste de travail propre et organisé.
- Nettoyer et désinfecter le matériel et les surfaces selon les procédures établies.
- Assurer une manipulation et une conservation adéquates du chocolat et des matières premières.
- Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la conformité des produits finis.
Travail d’équipe
- Collaborer avec les pâtissiers, boulangers et autres membres de l’équipe de production.
- Participer à la mise en place et au rangement du laboratoire.
- Communiquer efficacement avec le responsable de production.
- Participer aux périodes de forte production et aux commandes spéciales.
- Contribuer à maintenir une ambiance de travail professionnelle et collaborative.
COMPÉTENCES RECHERCHÉES
- Bonne maîtrise des techniques de chocolaterie.
- Connaissance du tempérage et du travail du chocolat.
- Précision et souci du détail.
- Sens de l’esthétique et de la présentation.
- Bonne organisation et capacité à gérer les priorités.
- Rapidité d’exécution tout en maintenant un niveau de qualité élevé.
- Capacité à travailler debout pendant de longues périodes.
- Capacité à travailler dans un environnement à rythme soutenu.
- Esprit d’équipe et bonne communication.
- Autonomie, fiabilité et ponctualité.
QUALIFICATIONS ET EXPÉRIENCE
- Formation en pâtisserie, chocolaterie ou domaine connexe, un atout.
- Expérience en chocolaterie ou en pâtisserie artisanale, un atout.
- Une expérience professionnelle avec le chocolat est fortement appréciée.
- Une bonne connaissance des règles d’hygiène et de salubrité alimentaire.
- La créativité et la capacité à développer de nouvelles techniques ou produits constituent un atout.
CONDITIONS DE TRAVAIL
- Travail en laboratoire de pâtisserie/chocolaterie.
- Travail principalement debout.
- Manipulation de matériel professionnel et de matières premières.
- Possibilité de travailler tôt le matin, les fins de semaine et lors des périodes de forte production.
- Travail dans un environnement dynamique où la précision et le respect des délais sont importants.
Qualités personnelles recherchées
Ponctualité — Rigueur — Créativité — Autonomie — Organisation — Esprit d’équipe — Motivation — Souci du détail
Rémunération : 20,00$ à 25,00$ par heure
Heures prévues : 40.0 par semaine
Lieu du poste : En présentiel
